Особенно подходят для этого блюда говорушки серые (дымчатые)
Время приготовления: около 45 минут
4 порции
Подается с картофельным пюре
Ингредиенты:
- 0,5 пучка любистока
- 0,5 пучка мелиссы
- 2 зубчика чеснока
- 500 г грибов
- 2 ст. л. топленого масла
- 2 ст. л. соли
- черный перец
- 3 ст. л. сметаны
- 4 куска свиной печени
- 100 мл кальвадоса
Способ приготовления:
Промыть зелень, стряхнуть воду. Снять листики со стеблей и мелко нарубить. Очистить чеснок и измельчить. Быстро, но тщательно промыть грибы под струей холодной воды, очистить, промокнуть, нарезать красивыми ломтиками. Смешать грибы, зелень и чеснок.
Распустить топленое масло на большой сковороде, засыпать грибы с зеленью и чесноком, прогреть, приправить солью и перцем и жарить до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. Подмешать 2 ст. л. сметаны и поставить сковороду в теплое место.
Распустить немного топленого масла на второй сковороде. Тщательно промыть печень под струей холодной воды, удалить пленку и жилки и обжарить со всех сторон на горячей сковороде. Залить кальвадос и фламбировать печень, после этого посолить и поперчить.
Разровнять грибы на первой сковороде и разложить поверх них печень. Смешать 1 ст. л. сметаны с соком от печени на второй сковороде. Полить печень соусом.
Оставить комментарий