Жареная печень с грибами и кальвадосом

Жареная печень с грибами и кальвадосом

Особенно подходят для этого блюда говорушки серые (дымчатые)
Время приготовления: около 45 минут
4 порции
Подается с картофельным пюре

calvadosИнгредиенты:

  • 0,5 пучка любистока
  • 0,5 пучка мелиссы 
  • 2 зубчика чеснока 
  • 500 г грибов
  • 2 ст. л. топленого масла 
  • 2 ст. л. соли 
  • черный перец 
  • 3 ст. л. сметаны 
  • 4 куска свиной печени 
  • 100 мл кальвадоса

Способ приготовления:

Промыть зелень, стряхнуть воду. Снять листики со стеблей и мелко нарубить. Очистить чеснок и измельчить. Быстро, но тщательно промыть грибы под струей холодной воды, очистить, промокнуть, нарезать красивыми ломтиками. Смешать грибы, зелень и чеснок.

Распустить топленое масло на большой сковороде, засыпать грибы с зеленью и чесноком, прогреть, приправить солью и перцем и жарить до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. Подмешать 2 ст. л. сметаны и поставить сковороду в теплое место.

Распустить немного топленого масла на второй сковороде. Тщательно промыть печень под струей холодной воды, удалить пленку и жилки и обжарить со всех сторон на горячей сковороде. Залить кальвадос и фламбировать печень, после этого посолить и поперчить.

Разровнять грибы на первой сковороде и разложить поверх них печень. Смешать 1 ст. л. сметаны с соком от печени на второй сковороде. Полить печень соусом.

Вас это заинтересует:

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*