Вёшенка обыкновенная, устричная

Вёшенка обыкновенная, устричная

Другие названия:

  • Вёшенка устричная
  • Устричный гриб

Вёшенка обыкновенная (Pleurotus ostreatus) — съедобный гриб рода вёшенок семейства вёшенковых. Вёшенка обыкновенная относится к т. н. хищным грибам и способна парализовывать с помощью выделяемого нематотоксина и переваривать нематод, таким образом получая азот.

Вешенка обыкновенная, устричнаяВёшенка обыкновенная, внешний вид:

  • Шляпка. Серо-синеватая, серо-бурая или пепельно-серая, диаметром 50—200 мм, сначала выпуклая, позже плоская, чаще эксцентрическая или в форме ракуш­ки. Поверхность гладкая и голая. Пластинки у моло­дых грибов белые, у зрелых — сероватые, 5—15 мм шириной, частые, нисходящие к ножке, внизу неред­ко с анастомозами.
  • Ножка. Эксцентрическая или боковая, неравномерно-цилиндрическая, сплошная, 20—50 мм длиной, 8—30 мм толщиной. Поверхность белая, при основа­нии буроватая, волосисто-опушенная.
  • Мякоть. Белая, вначале мягкая и сочная, затем жестковатая, без особого запаха и вкуса.
  • Споровый порошок. Белый с слегка фиолетовым оттенком.
  • Споры 8—13 х 3—4 мкм, цилиндрические, удлиненно — яйцевидные, гладкие, бесцветные.

Где растет Вёшенка обыкновенная:

Произрастет в период с сентября по ноябрь-декабрь, обычно группами,  реже — одиночно, на пнях, валежнике, сухостойных или живых, но ослабленных, деревьях различных лиственных (дуб, берёза, рябина, осина, ива), очень редко — хвойных пород в лиственных и смешанных лесах, парках и садах. На древесных стволах встречается довольно высоко над землей. Часто растёт густыми пучками из 30 и более плодовых тел, срастающихся у основания, и образует «многоярусные конструкции». Массовое плодоношение — в конце сентября-октябре, хорошо переносит отрицательные температуры. При благоприятных условиях (холодная погода) может появляться и в мае-июне.

Культивируется в промышленных масштабах во многих странах мира, включая Россию.

Вёшенка обыкновенная, употребление:

Вкусный гриб, идет главным образом для приготов­ление супов, вторых блюд и маринования.

Вёшенка — источник как водорастворимых, так и жирорастворимых витаминов, сравнимый с мясопродуктами, овощами и фруктами. Плодовые тела вёшенки содержат весь комплекс витаминов группы В, а также аскорбиновую кислоту, витамин РР (в 5-10 раз больше, чем в овощах), D2, Е.

Вёшенка обыкновенная, схожие виды:

Этот гриб нельзя перепутать ни с каким другим ядо­витым грибом, а только с другими видами вёшенок, но поскольку они все съедобные, то опасность отрав­ления отсутствует.

Однако вёшенка обыкновенная похожа на ряд несъедобных или условно-съедобных древесных грибов — в частности, на пилолистничек (Lentinellus ursinus), который обладает очень горькой мякотью.

Вёшенка обыкновенная, устричная — ФОТО:

Вёшенка обыкновенная, устричная Вёшенка обыкновенная, устричная Вёшенка обыкновенная, устричная

Вас это заинтересует:

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*