Спарассис кудрявый, курчавый

Другие названия:

Спарассис курчавый
«Грибное счастье»
Грибная капуста
Боровая капуста
Заячья капуста
Дрягель курчавый

Спарассис кудрявый (Sparassis crispa) — вид съедобных грибов из рода Спарассис семейства Спарассовые. Это паразит. Вызывает у дерева болезнь под названием «красная» или «бурая гниль». Растет большей частью на корнях дерева, принадлежащего к хвойной породе: сосна, ель, кедр, пихта, лиственница. Считается редким видом, постепенно исчезающим, благодаря чему занесен в Красную книгу России.

Спарассис кудрявый, внешний вид:

Плодовое тело. 50—200 мм высотой и 60—300 мм диаметром, бывает и крупнее и иногда достигает веса 6 кг. Обычно неравномерно шаровидное или эллипсовидное, разветвленное от основания, разделенное на кучерявые ветви различные по форме, у которых с двух сторон расположен гимений. Пластинки лопастные, волнистые или курчавые, на краях зубчатые, в начале беловатые, позже желтоватые и наконец в зрелости охряные, охряно-бурые. Основание буроватое.
Мякоть. Восковатая, плотная, белая, с приятным запахом и вкусом, напоминающим орех.
Споровый порошок. От охряного до оранжево-охряного.
Споры. 6—7 х 4—5 мкм, эллипсоидные, гладкие, желтоватые.

Где растет Спарассис кудрявый:

Произрастет с августа по октябрь в хвойных лесах, чаще всего около сосновых корней. В Российской Федерации можно найти на Алтае, Красноярском крае и Приморском, а также в Краснодарском и Хабаровском.

Области распространения: Новосибирская, Московская, Сахалинская – остров Кунашир, Челябинская, в республике Карелия и на Северном Кавказе. Вне России обнаружен в Прибалтике, Грузии, Белоруссии, Украине, в странах Азии, Западной Европы, на востоке Северной Америки.

Спарассис кудрявый: употребление

Очень вкусный съедобный гриб. Имеет сильный специфический запах, не имеющий с грибным никакой схожести, ценится любителями за ореховый вкус. Но чем старше гриб, тем он несъедобные, перезрелые экземпляры становятся горькими, не пригодными в пищу. Обычно применяется в сушенном и жареном виде, подходит для приготовления супов, известен в народной медицине.

Спасассис кудрявый: схожие виды

На спарассис кудрявый очень похож спарассис пластинчатый — Sparassis laminosa, который имеет желтые хлопьевидные ветви более грубые, плоские и гладкие. Растет в конце лета, а также осенью в лиственных лесах, чаще всего около корней дуба. Такой же вкусный как и спарассис кудрявый, но встречается гораздо реже.

Походит на него и гриб-баран Grifola frondosa, трутовик ветвистый (разветвленный) Grifola umballata. Эти грибы попадаются у самого основания ствола, или пня лиственного дерева (дуб, вязь и др.)