Салаты с грибами


010-16Рыбный салат с грибами

Особенно подходят трутовики
Время приготовления: около 45 минут
4 порции
Подается со свежим белым хлебом (багет)

Ингредиенты:

  • 200 г грибов
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • сок 1 лимона
  • соль
  • 200 г рыбного филе 
  • 200 г помидоров
  • 2 сваренных вкрутую яйца
  • 15 маслин (без косточек)
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 ст. л. белого винного уксуса 
  • 1 ст. л. нарубленной петрушки 
  • черный перец 
  • 8 филе анчоусов в масле

Быстро, но тщательно промыть грибы, промокнуть, почистить и нарезать тонкими ломтиками. Разогреть на сковороде 2 ст. л. оливкового масла и тушить грибы, посолив и добавив 1 ст. л. лимонного сока.

Залить в кастрюлю немного воды, посолить, довести до кипения и варить филе анчоусов примерно 8 минут. Вынуть филе и нарезать крупными кусками. Еще раз вскипятить отвар, надрезать помидоры, опустить на 15 секунд в кипящую воду, потом снять кожицу. Разрезать помидоры, удалить семена, а мякоть нарезать ломтиками.

Очистить сваренные вкрутую яйца и разрезать на 4 части. Осторожно перемешать в салатнице рыбу, грибы, помидоры и маслины.

Очистить чеснок и очень мелко нарубить. Приготовить маринад из винного уксуса, 2 ст. л. оливкового масла, оставшегося лимонного сока, чеснока, петрушки, соли и перца. Залить салат маринадом, перемешать и поставить в холодное место не менее чем на 1 час. После этого украсить салат яйцом и филе анчоусов.


1_5Грибы с крабами под майонезом

Особенно подходят шампиньоны или трутовики серно-желтые
Время приготовления: около 30 минут
4 порции
Подается со свежим белым хлебом (багет)

Ингредиенты:

  • 300 г грибов
  • немного белого винного уксуса
  • 300 г очищенных крабов
  • 6 ст. л. майонеза
  • 1 ст. л. лимонного сока 
  • соль 
  • черный перец
  • 1 стебелек мелиссы

Быстро, но тщательно промыть грибы, промокнуть, почистить и нарезать соломкой. Разогреть в большой кастрюле достаточное количество воды, добавить немного уксуса и бланшировать грибы около 10 минут.

После этого грибы вынуть (вода должна стечь) и смешать с крабами и майонезом. Приправить салат лимонным соком, солью и перцем по вкусу.

Вымыть мелиссу, стряхнуть воду, снять листики со стебля, мелко нарубить и посыпать салат.


1380737979_1344369486_1Салат с грибами и цветной капустой

Особенно подходят луговые шампиньоны
Время приготовления: около 45 минут
4 порции
Подается со свежим хлебом

Ингредиенты:

  • 250 г грибов 
  • 1 небольшой кочан цветной капусты
  • соль
  • 3 ст. л. растительного масла
  • 1 небольшая луковица
  • 1 ст. л. уксуса 
  • 1 ст. л. горчицы (не очень острой) 
  • черный перец 
  • молотый красный перец
  • 1 ст. л. нарубленной петрушки

Тщательно промыть и почистить грибы и цветную капусту. Разделить кочан на соцветия, грибы промокнуть и мелко нарезать.

Вскипятить воду в большой кастрюле и варить цветную капусту около 20 минут. Разогреть в сковороде 1 ст. л. растительного масла и быстро обжарить грибы.

Очистить лук, нарезать мелкими кубиками. Приготовить заправку, смешав нарезанный лук, 2 ст. л. растительного масла, горчицу, черный перец, красный перец и соль.

Залить заправкой грибы и цветную капусту; перед подачей на стол красиво украсить салат петрушкой.

Вас это заинтересует:

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*