Ризотто с грибами

Ризотто с грибами

Особенно подходят маслята (зернистые, лиственничные)
Время приготовления: около 1 часа
4 порции
Подается с салатом из помидоров и мелко нарезанного репчатого лука

Ингредиенты:

  • 300 г грибов 
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • соль 
  • черный перец 
  • 1 стебель сельдерея 
  • 1 морковка 
  • 1 луковица
  • 3 ст. л. сливочного масла
  • 400 г риса (круглозерного) 
  • 0,5 л мясного бульона 
  • 1 пучок петрушки 
  • 0,5 зубчика чеснока 
  • 3 ст. л. тертого пармезана

Способ приготовления:

Быстро, но тщательно вымыть грибы, почистить, промокнуть и нарезать тонкими пластинками. Разогреть на сковороде оливковое масло и обжаривать грибы на довольно сильном огне около 10 минут. Под конец посолить их, поперчить и пока отставить.

Очистить и промыть сельдерей; почистить морковь и луковицу; все мелко нарезать. Растопить сливочное масло на большой сковороде и пассеровать нарезанные овощи.

Засыпать рис на ту же сковороду и обжаривать при постоянном помешивании, пока не станет прозрачным. После этого добавить грибы и понемногу долить мясной бульон. Закрыть сковороду крышкой и тушить на малом огне около 20 минут, пока рис не будет готов.

Промыть петрушку, стряхнуть воду, снять листики со стеблей и мелко нарубить. Очистить и измельчить чеснок. Подмешать петрушку, чеснок и пармезан к ризотто и оставить под крышкой пропитываться еще примерно на 5 минут.

Вас это заинтересует:

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*