Лотарингский пирог с грибами

Особенно подходят лисички
Время приготовления: около 30 минут
4 порции
Подается с салатом

Ингредиенты:

• 250 г пшеничной муки 
• 0,5 ч. л. соли
• 125 г охлажденного сливочного масла 
• 4 ст. л. воды 
• немного муки, чтобы раскатать тесто 
• немного маргарина или масла для смазывания формы 
• 250 г грибов 
• 6 яиц
• 0,25 л сливок 
• соль 
• черный перец 
• 100 г шпика, нарезанного тонкими ломтиками

Способ приготовления:

Сбить миксером гладкое тесто из муки, мелко нарубленного сливочного масла и воды.

Раскатать тесто на доске, посыпанной мукой. Смазать маргарином форму, выложить тестом дно и края формы, проткнуть в нескольких местах вилкой и поставить на 30 минут в холодное место.

Нагреть духовку до температуры 175° С. Быстро, но тщательно промыть грибы, промокнуть, почистить и мелко нарезать. Смешать яйца со сливками, посолить, поперчить, добавить грибы и перемешать.

Поставить форму в духовку на среднюю планку и выпекать около 5 минут. Вынуть форму из духовки, разложить на дне ломтики шпика. Залить яичной массой с грибами, снова поставить пирог в духовку и выпекать, пока не подрумянится (около 40 минут).