
Другие названия:
- Лисичка обыкновенная
- Петушок
Лисичка настоящая (Cantharellus cibarius) — вид грибов семейства лисичковых.
Лисичка настоящая, внешний вид:
Шляпка. Вначале яично-желтая, позже бледнеет. Обычно голая, матовая, диаметром 10—70 мм, сначала выпуклая, потом плоская и к зрелости воронковидная с лопастным волнистым краем. Гименофор на нижней стороне шляпки состоит из пластинок, которые дихотомично разветвленные, с многочисленными перемычками. Пластинки 3 мм высотой, довольно толстые, ярко-желтые, нисходящие к ножке.
- Ножка. Неравномерно цилиндрическая, книзу суженная, кверху расширенная, сплошная, 30—60 мм длиной и 8—25 мм толщиной. Поверхность желтая, гладкая, сухая.
- Мякоть мясистая, светло-желтая с приятным пряным запахом и вкусом.
- Споровый порошок. Светло-желтый.
- Споры. 8—11 х 5—6 мкм, эллипсоидные, гладкие, бесцветные, с одной или несколькими жировыми капельками.
Где растет Лисичка настоящая:
Произрастет на почве с мая по ноябрь в хвойных и лиственных лесах, во мху или среди опавшей листвы. Встречается повсеместно в лесах умеренного климата, чаще в хвойных и смешанных лесах, во влажном мху, среди травы или под опадом. Образует плодовые тела, расположенные группами, часто очень многочисленными, часто появляется летом после грозовых дождей.
Употребление Лисички настоящей:
Идет на приготовление различных блюд. Молодые плодовые тела маринуют и подают как гарнир к мясным блюдам. Плодовые тела имеют очень твердую консистенцию и поэтому трудно перевариваются. Это очень известный гриб, так как растет большими группами и обычно не бывает червивым. Лисички хорошо хранятся и транспортируются. Благодаря почти полному отсутствию «червей», лисички считаются кошерными. Кисловатый вкус сырой мякоти удаляется при отваривании.
Лисичка настоящая, схожие виды:
Съедобные:
- Лисичка бархатистая Cantharellus friesii более яркого оранжевого цвета, распространена в Европе и Азии
- Лисичка гранёная Cantharellus lateritius с менее развитым, почти гладким гименофором и более ломкой мякотью, широко распространена в Северной Америке, Африке, Гималаях (особенно холмах Алмора) и Малайзии
- Ежовик жёлтый гименофор этого гриба выглядит, скорее, как сосочки или шипики, а не пластинки.
Несъедобные и ядовитые:
- Ложная лисичка Hygrophoropsis aurantiaca с тонкой мягкой мякотью и частыми пластинками, растёт не на почве, а на лесной подстилке, на гниющей древесине. Встречается по всему Северному полушарию. Иногда считается съедобным.
- Омфалот маслиновый Omphalotus olearius — ядовитый гриб, распространённый в субтропиках (Средиземноморье). Растёт на отмирающих лиственных деревьях, особенно на маслинах, дубах.
Оставить комментарий