Лисичка настоящая, обыкновенная

Другие названия:

• Лисичка обыкновенная
• Петушок

Лисичка настоящая (Cantharellus cibarius) — вид грибов семейства лисичковых.

Лисичка настоящая, внешний вид:

• Шляпка. Вначале яично-желтая, позже бледнеет. Обычно го­лая, матовая, диаметром 10—70 мм, сначала выпук­лая, потом плоская и к зрелости воронковидная с лопастным волнистым краем. Гименофор на ниж­ней стороне шляпки состоит из пластинок, которые дихотомично разветвленные, с многочисленными перемычками. Пластинки 3 мм высотой, довольно толстые, ярко-желтые, нисходящие к ножке.
• Ножка. Неравномерно цилиндрическая, книзу суженная, кверху расширенная, сплошная, 30—60 мм длиной и 8—25 мм толщиной. Поверхность желтая, гладкая, сухая.
• Мякоть мясистая, светло-желтая с приятным пряным запа­хом и вкусом.
• Споровый порошок. Светло-желтый.
• Споры. 8—11 х 5—6 мкм, эллипсоидные, гладкие, бесцвет­ные, с одной или несколькими жировыми капель­ками.

Где растет Лисичка настоящая:

Произрастет на почве с мая по ноябрь в хвойных и лиственных лесах, во мху или среди опавшей листвы. Встречается повсеместно в лесах умеренного климата, чаще в хвойных и смешанных лесах, во влажном мху, среди травы или под опадом. Образует плодовые тела, расположенные группами, часто очень многочисленными, часто появляется летом после грозовых дождей.

Употребление Лисички настоящей:

Идет на приготовление различных блюд. Молодые плодовые тела маринуют и подают как гарнир к мясным блюдам. Плодовые тела имеют очень твер­дую консистенцию и поэтому трудно перевари­ваются. Это очень известный гриб, так как растет большими группами и обычно не бывает червивым. Лисички хорошо хранятся и транспортируются. Благодаря почти полному отсутствию «червей», лисички считаются кошерными. Кисловатый вкус сырой мякоти удаляется при отваривании.

Лисичка настоящая, схожие виды:

Съедобные:

• Лисичка бархатистая Cantharellus friesii более яркого оранжевого цвета, распространена в Европе и Азии
• Лисичка гранёная Cantharellus lateritius с менее развитым, почти гладким гименофором и более ломкой мякотью, широко распространена в Северной Америке, Африке, Гималаях (особенно холмах Алмора) и Малайзии
• Ежовик жёлтый гименофор этого гриба выглядит, скорее, как сосочки или шипики, а не пластинки.

Несъедобные и ядовитые:

• Ложная лисичка Hygrophoropsis aurantiaca с тонкой мягкой мякотью и частыми пластинками, растёт не на почве, а на лесной подстилке, на гниющей древесине. Встречается по всему Северному полушарию. Иногда считается съедобным.
• Омфалот маслиновый Omphalotus olearius — ядовитый гриб, распространённый в субтропиках (Средиземноморье). Растёт на отмирающих лиственных деревьях, особенно на маслинах, дубах.

Лисичка настоящая, обыкновенная — ФОТО: