Время приготовления: около 1 часа
4 порции
Подается с отварным картофелем или свежим белым хлебом
Ингредиенты:
- 1 потрошеная курица (примерно 1 кг)
- соль
- черный перец
- 3 ст. л. сливочного масла
- 500 г грибов
- 3 ст. л. кальвадоса
- 0,25 л сметаны
- 4 стебелька эстрагона
- 1 зубчик чеснока
- 2 луковицы шалот
Способ приготовления:
Нарезать курицу порционными кусками; натереть солью и перцем. Растопить на большой сковороде сливочное масло и обжарить куски курицы до золотистого цвета. Переложить и поставить в теплое место.
Быстро, но тщательно промыть грибы под струей холодной воды, очистить, промокнуть, мелко нарезать и жарить в жире, оставшемся на сковородке, около 10 минут. После этого положить на сковородку куски курицы, облить кальвадосом и фламбировать; потом снова переложить курицу в теплое место. Смешать с грибами половину сметаны.
Вымыть эстрагон, снять листики со стеблей и мелко нарезать. Очистить, нарубить лук и чеснок, очень мелко нарубить. Засыпать в грибы эстрагон, лук, чеснок; посолить и поперчить. Уварить все вместе на малом огне, при постоянном помешивании добавляя сметану.
Когда соус будет готов, приправить его еще раз солью и перцем и залить курицу.
Оставить комментарий