Особенно подходят рядовки
Время приготовления: около 45 минут
4 порции
Подается с овощным салатом ассорти
Ингредиенты:
- 12 крупных грибных шляпок
- сок 2 лимонов
- соль
- черный перец
- 25 оливок
- 4 зубчика чеснока
- 100 г костного мозга
- филе 2 анчоусов
- 1 ст. л. сливочного масла
Способ приготовления:
Нагреть духовку до температуры 200° С. Быстро, но тщательно промыть шляпки грибов под струей холодной воды и очистить. Среднего размера сковородку заполнить водой на одну треть; воду вскипятить. Залить лимонный сок, засыпать грибы и варить на малом огне примерно 5 минут.
Слить отвар, грибы выложить на впитывающую воду бумагу, посолить и поперчить.
Для начинки удалить косточки из оливок, очистить чеснок и мелко нарубить то и другое. Размять вилкой костный мозг и филе анчоусов, все хорошо перемешать.
Смазать огнеупорную форму тонким слоем сливочного масла, разложить шляпки (открытой стороной вверх) и заполнить каждую начинкой (по 1 ложке). Поставить форму в предварительно нагретую духовку и запекать примерно 15 минут.
Совет:
По этому рецепту можно приготовить любые грибы с плотными и мясистыми шляпками.
Оставить комментарий